सर्दी के मौसम में पराठों का ले आनंद, कुछ खास पराठों की रेस्पी

special parathas recipe

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आपको पालक को ब्लैंच करके शुरू करना होगा। और इसके लिए पालक को उबाल लें और फिर उसे तुरंत बर्फ के पानी में 20-30 सेकंड के लिए रख दें।

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इसके बाद पालक को से पानी निकाल लें। और ब्लांच करने की इस प्रक्रिया के जरिए पालक का चमकीले हरा रंग बनाना रहता है।

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इसके बाद उबाला हुआ पालक और लहसुन की कली, हरी मिर्च लें और उन्हें एक महीन पेस्ट में पीस लें। और अब हम पराठे का आटा गूंथ लेंगे।

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आटा, मैदा और पालक प्यूरी और तेल लेकर शुरू करें। और इसे धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक यह आकार न ले ले। और अब पानी की सहायता से हाथ से आटा गूंथना शुरू करें।

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आटा तैयार होने के बाद इसे पराठे के आकार में बेल लें और तवे पर सेंक लें। और इसके बाद आपका पालक पराठा तैयार है।

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ब्लैंच करें और सरसों के साग को ब्लेंडर में डालकर मुलायम पेस्ट में पीस लें। और पेस्ट को एक बाउल में निकाल कर रख लें।

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उसमें आटा, अजवायन और नमक, गुड़ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। और जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।

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ढक्कन बंद करें और इसे 15 मिनट के लिए आराम करने दें। और आटे से छोटी-छोटी लोई बना लें और एक समान, पतला गोल पराठा बेल लें।

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Open Hands

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