स्वादिष्ट पालक पनीर की सब्जी बनाने का तरीका

Palak Paneer Vegetable Recipe

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पालक पनीर एक लोकप्रिय सब्जी है। पालक और पनीर दोनों को खाने के अपने ही फायदें हैं। वेजिटेरियन खाना खाने वाले को पालक पनीर की यह सब्जी काफी पसंद आती है।

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पालक पनीर की सब्जी बनाने के लिए पालक के पत्तों पर लगी मिट्टी निकालने के लिए उन्हें पानी में अच्छी तरह से धोकर साफ़ कर दीजिये और छोटे टुकडों में काट लीजिये।

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पालक को ब्लान्च करने के लिए उसे नमकीन पानी में उबालिए। उबले हुए पालक को छन्नी से छान लीजिये। ठन्डे पानी में डालकर रख दें।

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अब ब्लान्च किये हुए पालक, अदरक, हरी मिर्च और पानी को मिक्सी में पिस कर प्यूरी बनाइए। एक कड़ाही में तेल या घी गरम कीजिये। पनीर के टुकडो को तलिए।

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एक अलग कड़ाही में धीमी आँच पर तेल गरम कीजिये। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर हलके भूरे रंग का होने तक पकाइए।

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अब पिसा हुआ लहसुन डालकर मिश्रण को कलछी से मिलाते रहिये। पालक की प्यूरी में गरम मसाला और नमक डालकर मिश्रण को मिलाइए और थोड़ी देर तक पकाइए।

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अब पानी डालकर अच्छे से मिलाइए और उबाल आने तक धीमी आँच पर पकाइए। जब ग्रेवी उबलना शुरू हो जाए तब तला हुआ पनीर डालें।

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नींबू का रस और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिलाएं। अब गैस बंध कर दीजिये। पालक पनीर की स्वादिष्ट सब्जी तैयार हैं।

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