Brinjal Bharta
Pic Credit : Pinterest
बैंगन का भरता एक लोकप्रिय पारंपरिक भारतीय सब्जी है, और साथ ही ऐसे बनाना भी काफी आसान है, खाने भी बहुत टेस्टी लगता है।
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बैंगन का भरता का लाजवाब स्वाद सभी को बेहद ही पसंद आता है और इस सब्जी को बनाना भी काफी आसान है। तो आइये जाने विधि।
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बैंगन को अच्छे से धो कर चम्मच से बैंगन पर कट लगा लें, बैंगन की सतह पर हाथ या ब्रश की मदद से तेल लगा लें। बैंगन को सीधे गैस पर ही रखें और पकने दें।
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जब बैंगन पूरी तरह से पक जाये तब उसे एक प्लेट मैं ठंडा होने की लिए रखें और ठंडा होने बाद बैंगन का छिलका उतार लें। एक कड़ाई मैं तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें।
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तेल गर्म होने पर राइ और हींग का तड़का लगाकर उसमें अदरक, लहसुन और हरीमिर्च की पेस्ट डालकर भुनें अब उसमें हरे प्याज का सफ़ेद भाग डालकर प्याज को सुनहरे होने तक भुनें।
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जब प्याज सुनहरे हो जाये तब उसमें टमाटर डालकर टमाटर गलने तक पकाये। टमाटर अच्छे से भून जाये तब उसमें प्याज का हरा भाग और हरी लहसून डालकर भुनें।
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अब उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मसालों को अच्छे से भून लें।
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जब मसाले भून जाये, तब उसमें कटा हुआ बैंगन और नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें, सब्जी को 2-3 मिनिट के लिए पकाये। गैस को बंद करें, बैंगन का भरता रेसिपी तैयार है।
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