उन्हें अल-डेंटे (पका हुआ लेकिन बहुत नरम नहीं) तक उबालें। इसमें लगभग 10-12 मिनट का समय लगेगा। पास्ता पक गया है या नहीं, इसे चेक करने के लिए एक पास्ता को कांटे में लें और उसे काट लें. अगर यह काटने के लिए थोड़ा सख्त है, तो इसे पकाया जाता है। यदि इसे काटना बहुत कठिन है, तो इसे और पकाने की आवश्यकता है।
पके हुए पास्ता को एक बड़े कोलंडर में डालें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
जब पास्ता पक रहा हो, तेज आंच पर एक कड़ाही या कड़ाही में 1/2 टीस्पून तेल गर्म करें। 1/4 कप कटी हुई गाजर, 1/4 कप कटी हुई हरी शिमला मिर्च, 1/4 कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च, 1/4 कप कटी हुई ब्रोकली और नमक डालें।
हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि सब्ज़ियाँ थोड़ी पक न जाएँ लेकिन फिर भी कुरकुरे हों, लगभग 2-3 मिनट के लिए। आंच बंद कर दें और उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। उसी पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर 1½ बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। 1/2 टीस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें।
1½ बड़े चम्मच मैदा डालें। लगातार चलाते हुए एक मिनट तक पकाएं। 1 1/2 कप दूध को चमचे से लगातार चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके डालें। 1-2 मिनट तक चलाएं और मिलाएं।
आंच धीमी कर दें। लगातार चलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। पैन के आकार और मोटाई के आधार पर इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा। जब चित्र में दिखाया गया है कि मिश्रण एक चम्मच के पिछले हिस्से पर कोट करने लगे, तो इसका मतलब है कि यह गाढ़ा होने लगा है। 1/4 चम्मच अजवायन, 1/4 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे, एक चुटकी काली मिर्च पाउडर और नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएँ। भुनी हुई सब्जियाँ और पास्ता डालें। आँच बंद कर दें। अच्छी तरह मिला लें। इसे एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। वाइट सॉस पास्ता बनकर तैयार है. इसे कद्दूकस किए हुए पनीर से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।